We beginnen elke les met een kleine proeverij. Daarna een deel theorie. We behandelen achtergrond, productkennis en de ingrediënten waar we mee gaan werken. Dan een demonstratie van enkele kooktechnieken en trucs van de chef. Na theorie volgt er een gezamenlijk kookdeel – je kookt in duo’s receptuur. Je leert nu door te doen: je leert door zelf te ervaren, te voelen en te proberen en vooral: fouten te maken. Juist in de cursus is er ruimte voor om te experimenteren, soms iets te laten mislukken, proberen dat op te lossen en daarvan te leren. Een korte pauze. Na afloop eten we met elkaar, proeven elkaars gerechten en leren daardoor veel over smaak.